美味好吃的Biangbiang面做法配方

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　　食材食谱

　　料低筋面粉200g菠菜100g

　　Biangbiang面的做法

　　1主要材料：面粉200克，蒜苔一小把，葱两根，辣椒粉小半碗。

　　2主要配料：菠菜

　　3面粉中加入小半勺盐，加冷水搅拌成絮状。

　　4揉至表面基本光滑，放在干面粉上用盆子扣上放置20分钟。

　　5蒜苔切段

　　6锅内倒入一点点油，烧热后倒入蒜苔大火翻炒两分钟。

　　7加入半勺盐，一勺生抽翻炒均匀，盛出待用。

　　8将放置了20分钟的面团继续揉几分钟，然后在表面薄薄的涂上一点食用油，继续用盆子扣起来放10分钟。

　　9菠菜去根，从中间切开，放入开水中焯2分钟。

　　10沥干水分后铺在碗底。

　　11煮锅里加一勺盐，把水烧开。

　　12面团擀薄后，切成3厘米宽的面块。

　　13充分拉开后下入开水中，期间添加几次凉水，每次小半碗。根据面粉情况不同，大约5-7分钟就熟了。

　　14另起油锅，彻底烧热后转小火待用。

　　15煮熟的面条放在凉开水中过一下，入碗待用。(用凉开水比较卫生一点)

　　16在面条上放入葱花、辣椒面、一小勺盐、一勺鸡精、一小勺醋，将炒过的蒜台铺在边上，把中间的调料空出来。

　　17将烧至10成热的油分次浇在调料上。

　　18大功告成!一碗香喷喷的裤袋面就完成了。

　　注意事项

　　和面时放点盐可以让面更筋道;

　　面团表面涂上一层食用油，可以让面在煮的过程中形状更好，减少因为热水而出现在表面的絮状物，以免影响口感;

　　面煮好后过一下凉开水，口感更好;

　　比较后的油一定要彻底烧热(锅里开始冒烟)，然后分几次浇在调料上。